1001 cách làm ăn: Trồng đậu ván

03:38 | 22/08/2013

Dân Việt - Có một loại đậu cũng có thể đưa vào cho bà con để làm rau, đặc biệt vào những vùng khô hạn có thời tiết khốc liệt và đất đai hạn chế. Đó là cây đậu ván.

Tôi đã đi qua nhiều tỉnh ở Tây Bắc và Việt Bắc. Ở những vùng núi này, rau xanh có khi rất hiếm. Chúng tôi đã khuyến cáo bà con trồng nhiều đu đủ quanh nhà. Cả mùa đông, có thể dùng đu đủ xanh thay rau. Ngoài ra, có một loại đậu cũng có thể đưa vào cho bà con để làm rau, đặc biệt vào những vùng khô hạn có thời tiết khốc liệt và đất đai hạn chế. Đó là cây đậu ván.
Tôi nhớ, ở Sơn La, chúng tôi đã đưa hạt giống đậu ván lên cho nhiều gia đình. Họ trồng mỗi nhà vài giàn. Quanh năm họ thu được quả và ngọn non để làm rau. Ta hoàn toàn xóa được nạn thiếu rau, đặc biệt là những ngày đông giá rét.

Đậu ván là một loại cây họ đậu. Nó là cây leo giàn. Nó sống được nhiều năm. Nó ra hoa rất nhiều, thành từng chùm ở nách lá. Hoa có màu tím và quả cũng có màu tím hoặc xanh tím. Quả dài 5-8cm và có hình dẹt, rộng 1,5-2cm. Mỗi quả chứa 3-4 hạt. Cũng có giống đậu ván có hoa trắng và hạt cũng có màu trắng. Cả 2 giống đều có hệ rễ rất phát triển. Nó lan rộng và ăn sâu. Vì vậy, đậu ván chịu hạn rất tài.

Đậu ván cho ta nhiều sản phẩm: Quả non ta ăn như một loại rau (chủ yếu để xào). Hoa và lá non của cây cũng có thể dùng để luộc hoặc để xào. Hạt già, ta có thể thu và giữ lại để làm nhân bánh, để nấu chè, làm bột dinh dưỡng hoặc dùng làm tương (như đậu nành). Đặc biệt, đậu ván có hàm lượng đạm rất cao. Trong lá tươi và quả non có chứa 3,0-3,5% chất đạm. Trong hạt, hàm lượng đạm tới trên 20%. Vì vậy, đấy là loại thực phẩm rất tốt. Nó còn tốt hơn cả đậu cô ve. Tuy nhiên, đậu ván lại rất dễ trồng. Vì nó là cây leo nên ta nên làm giàn cho nó. Giàn nên làm cao hơn đầu người. Mỗi giàn có thể cho nhiều gốc đậu ván leo lên. Mỗi gốc cần ít nhất 6-8m2 để cành leo ra. Ta gieo từng hốc quanh hàng rào. Mỗi hốc cách nhau 1,5-2m. Ta gieo vào mỗi hốc 1-2 hạt giống. Nếu cả 2 hạt đều nảy mầm tốt thì ta cứ giữ cả 2 cây.

Đậu ván phát triển rất nhanh. Vì vậy, cần bón đủ phân. Ta nên đào hố và cho vào đó phân chuồng hoai mục. Lấy lớp đất mặt trộn đều với phân và ủ trước độ vài tuần. Khi gieo hạt, cần tưới đẫm cho hố và nhớ cắm cọc xung quanh để tránh gà, vịt vặt mất ngọn. Cây non lên, ta áp ngay vào cọc để nó leo. Nếu làm giàn, ta cũng cần làm giàn vững chắc vì phải giữ cho vài năm. Vào mùa đông, nó thường lụi đi nhưng tới mùa xuân cây lại đâm chồi, nảy lộc và lan ra khắp giàn.

Đậu ván có thể giữ tới 3-4 năm mới phải trồng lại. Đậu ván cho thu quả đều đều quanh năm. Vì vậy, nhà nào cũng nên trồng ít nhất một giàn đậu ván.

Chuyên gia Nguyễn Lân Hùng phụ trách

Email: 1001cachlaman@gmail.com

Theo Dân Việt